Κανόνες για το Τέλειο espresso
7 gr. αλεσμένου καφέ τοποθετούμε στο γκρουπ της μηχανής αφού το πατήσουμε με το πατητήρι δυνατά για 2'' περίπου.
Πίεση της μηχανής 9 Bar και θερμοκρασία 92-96 βαθμοί C.
Νερό καθαρό δίχως άλατα η μεταλλικές ουσίες.
Εξαγωγή καφέ από γκρουπ με σταθερή και λεπτή πλούσια ροή.
Χρόνος 22-25'' για 30ml καφέ.
Εσπρέσο Doppio (διπλό)
14 gr. αλεσμένου καφέ τοποθετούμε στο διπλό γκρουπ της μηχανής αφού το πατήσουμε δυνατά για 2'' περίπου.
Απόδοση 60-80 ml.
Σερβίρετε σε φλιτζάνι διπλού εσπρέσο Doppio (διπλό) η καπουτσίνο.
Εσπρέσο Macchiato
30 ml εσπρέσο με μια κουταλιά της σούπας αφρόγαλα.
Macchiato = Λεκιασμένο
Εσπρέσο Fredo
80.μλ διπλού εσπρέσο από την μηχανή βάζουμε στο σέϊκερ η μίξερ με περίπου 10 παγάκια, αφού προσθέσουμε ζάχαρη η σκέτο αναδεύουμε μέχρι να παγώσει,
Έπειτα ρίχνουμε το μίγμα σε μακρόστενο ποτήρι 180 μλ.
Καπουτσίνο - Cappuccino
50 ml εσπρέσο 1/3 της φλιτζάνας
1/3 ζεστό γάλα και 1/3 αφρόγαλα.
Το ζεστό γάλα αναμιγνύεται με το εσπρέσο. Το αφρόγαλα παραμένει στην κορυφή.
Πάνω στο αφρόγαλα προσθέτουμε θρύμμα σοκολάτας.
Καπουτσίνο - Fredo Cappuccinο
80 ml διπλού εσπρέσο από την μηχανή βάζουμε στο σέϊκερ η μίξερ με περίπου 10 παγάκια.
Αφού προσθέσουμε ζάχαρη η όχι αναδεύουμε μέχρι να παγώσει.
Έπειτα ρίχνουμε το μείγμα σε μακρόστενο ποτήρι 250 ml και προσθέτουμε κρύο αφρόγαλα, ντεκοράροντας την κορυφή με σκόνη σοκολάτας.
Μοκασίνο - Mochaccino
Σε σέϊκερ προσθέτουμε ένα διπλό εσπρέσο, κρύο φρέσκο γάλα, σοκολάτα σκόνη 20 gr., σος
σοκολάτας και παγάκια.
Αφού αναδευσουμε μέχρι να παγώσει, σερβίρουμε σε ποτήρι μακρόστενο η milkshake και προσθέτουμε κρέμα γάλακτος κρύα.
Ντεκόρ τρίμα σοκολάτας.
Espresso - Vanilla Ice
Σε μίξερ (μπλέντερ) τοποθετούμε περίπου 10 παγάκια, 100 ml φρέσκο γάλα και μια κουταλιά της σούπας βανίλια (smoothies).
Τα χτυπάμε έως ότου γίνει κρέμα (milk shake).
Τοποθετούμε το μίγμα στο ποτήρι και προσθέτουμε 1/2 φλιτζάνι ζεστό εσπρέσο.
Γαρνίρουμε με σαντιγί και τρίμα σοκολάτας.
Εσπρέσο - Ice Cream
Βάζουμε σε ποτήρι shake 2 μπάλες παγωτό (βανίλια ή πορτοκάλι ή σοκολάτα ή φιστίκι) Προσθέτουμε ένα ζεστό εσπρέσο 30 ml και ντεκόρ σαντιγί με τρίμα πορτοκάλι η σοκολάτα.
Chocopresso Mouse
Σε ένα ποτ βραστήρα βάζουμε ένα εσπρέσο 30 ml, γάλα φρέσκο κρύο 120 ml και δυο γεμάτες
κουταλιές σούπας πηκτής Ιταλικής σοκολάτας.
Έπειτα το βράζουμε στον ατμό μέχρι να αρχίσει να χοχλάζει.
Τοποθετούμε το μείγμα στην φλυτζανα και προσθέτουμε σαντιγί και τρίμα σοκολάτας.
Αφού παραμείνει για 15 λεπτά (εντός ψυγείου κατά προτίμηση) είναι έτοιμο προς βρώσιν.
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ESPRESSO
Στα παραπάνω προϊόντα αλλά και γενικά σχεδόν στα περισσότερα ζεστά και κρύα ροφήματα μπορείτε να αλλάξετε την γεύση και το άρωμα τους προσθέτοντας κατά την παρασκευή των σιρόπια όπως:
καραμέλα, φουντούκι, σοκολάτα, αμαρέτο, φράουλα, καρύδα, πεπόνι, καρπούζι, τρόπικαλ μπλου, ανανά, μπανάνα, κεράσι, μάνγκο, παπάγια, μέντα, ορτζάτα, μήλο, βανίλια, ροδάκινο κ.λπ.
Κάποιες φωτογραφίες έχουν δανειστεί από το περιοδικό Snack & Coffee.
